Home »

Hoa thị nấu thả

HOA THỊ NẤU THẢ
Nguyên liệu làm món Hoa thị nấu thả:
- Thịt nạc heo 1kg.
- Xương heo 1kg.
- Lòng non heo 0,5kg.
- Nấm hương 0,05kg.
- Tôm bạc 0,5kg.
- Trứng vịt 4 cái.
- Hành củ 0,03kg.
- Nước mắm, muối, hạt tiêu.
- Bột ngọt, rau ngò.
- Đường, phèn chua, tỏi.
Cách làm món Hoa thị nấu thả:
- Lòng heo lột bỏ lớp màng bên ngoài, phần còn lại lộn trái ra bỏ muối chà xát sạch nhớt, xong lộn lại để ráo nước.
- Thịt lọc bỏ gân, bạng nhạng, đem quết nhuyễn, cho nước mắm, tiêu, đường vào thúc đều, xúc ra dồi vào lòng heo, dùng dây gai thắt thành từng viên bằng trái táo bé.
- Trứng vịt lấy riêng tròng đỏ, tròng trắng.
- Xong cũng dồi riêng từng thứ vào lòng heo và thắt thành từng viên giống viên thịt rồi đem hấp chín.
- Khi thịt và trứng chín lấy ra dầm qua nước có pha phèn chua. Vớt ra cắt rời từng viên, dùng dao sắc chẻ dọc từng viên, đứt chừng 2/3.
- Tiếp đó nhúng vào nồi nước xương đang sôi thấy viên nở giống như hoa thì vớt ra ngay.
- Nấm ngâm rửa sạch, ngắt bỏ chân để ráo. Tôm lột vỏ rửa sạch quết nhuyễn, cho hành tỏi vào quết lẫn, bỏ tiêu, mắm vào thúc đều xúc ra đắp vào nấm hương đem hấp chín.
- Lọc nước xương sang nồi khác nêm vừa mắm muối, bột ngọt để sôi liên tục. Lúc ăn sắp các hoa thị và nấm đắp tôm vào chén, chan nước dùng sôi, rắc rau ngò lên trên. Ăn nóng.
- Món này là món ăn khai vị, dùng vào các bữa tiệc.
Yêu cầu thành phẩm:
- Món ăn có nhiều màu sắc hấp dẫn, nước trong.
- Các viên thịt, tôm ăn giòn không bã.
- Dậy mùi nấm hương.
- Vị ngọt mát, vừa ăn.
Chúc các bạn thực hiện thành công món Hoa thị nấu thả
Nguồn:http://hoclambanhkem.blogspot.com/2014/04/hoa-thi-nau-tha.html
Tags: ,

Comments[ 0 ]


Đăng nhận xét