Lươn nhồi

LƯƠN NHỒI

Nguyên liệu:

- 1kg lươn
- 200g nạc dăm
- Bún tàu
- Nấm hương
- Củ hành tây, củ hành tím + tỏi + tiêu + muối + bột ngọt + chanh ớt + nước mắm
- Hành ngò - bột mì - dầu ăn - 100g xương heo nấu 1/2 chén nước lèo - 1 trứng vịt.

Cách làm món Lươn nhồi.

- Lươn làm sạch, lột da. Lấy da chà muối cho sạch nhớt, rửa sạch. Lấy thịt bằm nhuyễn.
- Thịt nạc dăm bằm nhuyễn.
- Bún tàu ngâm nước rửa sạch, cắt khúc dài 3cm.
- Nấm, hành tây bằm nhỏ.
- Cho thịt lươn + thịt nạc + nấm + hành tây + bún tàu + trứng vịt vào tô trộn đều + tỏi bằm nhỏ + nêm muối + tiêu + bột ngọt + nước mắm cho vừa ăn.
- Nhồi thịt đã trộn vào trong da lươn cho thật căng cột lại. Cuốn khoanh con lươn đặt vào trong đĩa, bỏ vào xửng hấp độ 1 giờ lươn chín đem ra, cắt khúc từng miếng.
- Cho 1/2 muỗng súp bột mì vào chén, chế nước lèo vào.
- Bắc chảo dầu nóng phi hành tỏi cho thơm vàng, chế chén bột đã khuấy vào nêm tiêu, muối, bột ngọt cho vừa.
- Khi ăn xối xốt này lên mình lươn, rắc tiêu + hành ngò xắt nhỏ, chấm nước mắm chanh ớt.